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酸萝卜可以炖什么汤

时间:2024-12-08 08:31:24 来源:

冬吃萝卜、酸萝夏吃姜,酸萝大自然的酸萝智慧是无穷的,因时而制才是酸萝养生之道。现在正值隆冬时节,酸萝白萝卜是酸萝很多人饭桌上的宠儿,你可以用它包饺子、酸萝腌制酸萝卜、酸萝炒着吃,酸萝还可以用它来炖排骨汤喝,酸萝今天我要介绍的酸萝就是萝卜排骨汤,60多岁的酸萝外婆说:萝卜排骨汤要这样炖才好喝,味道鲜美,酸萝能够增强免疫力,酸萝大家赶紧收藏吧!酸萝

相信很多人家里都会做萝卜排骨汤,我妈妈以前也经常炖,我在旁边看着,默默记下了步骤,妈妈的惯常做法是:先将排骨焯水去除淤血、萝卜洗干净切成块、然后把这两样往高压锅里一放,加上水,放两勺盐,再倒点酱油,放个炖肉包进去。这些食材全部一股脑塞进去,就开始炖了,一个小时后起锅。味道虽然也不错,但比起外婆做得萝卜排骨汤,总觉得缺点什么。

我的外婆60多岁了,一次在外婆家,我就问外婆,为什么她炖的萝卜排骨汤比妈妈炖的好喝多了,外婆炖排骨的方法跟妈妈是不一样的,原来外婆的秘诀就是:好吃的炖排骨是要做减法的!我恍然大悟,对啊,食物最美的味道就是它本身的滋味,过多添加调料只会让珠玉蒙尘,掩盖掉食物本身的美味。想知道我外婆是怎么做的吗?跟我一起来看看吧!

食材:萝卜800克、小排骨800克 、姜片、葱段适量、盐2小勺、白胡椒粉适量

做法:

1、先将排骨焯水,去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅,水沸腾后用勺子撇去浮沫,否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上,排骨焯水大概两三分钟即可,排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下,这样炖出的排骨汤会更加清亮。然后将萝卜清洗干净,切成块状,放在桌上备用。

2、准备工作做好后,将排骨放入高压锅中,倒入适量的清水,高压锅中有刻度线可以参考下。然后放入两片生姜、三段葱、一颗八角、一段桂皮。然后盖上锅盖就可以煮啦!因为用的是高压锅,所以20分钟排骨就差不多炖烂啦。

3.大概20分钟后,将锅盖打开,将事先切成块的萝卜放入锅内,然后继续炖五分钟左右,高压锅还是很强大的,如果是用普通的锅炖的话,排骨要炖一个半小时后才放入萝卜,然后萝卜再炖半个小时。

4、关火后,放入两勺盐、适量的胡椒粉搅拌均匀后即可出锅了。

一碗清亮鲜美的萝卜排骨汤就炖好了,肉质软嫩,喝一口,齿留余香。冬天多吃萝卜对人的身体是很有好处的,中医认为萝卜性凉,味辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒,萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,利便。不仅如此,萝卜还能有效抑制癌细胞生长,能够防癌抗癌。

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酸萝卜老鸭汤的家常做法如何做好吃

酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。下面是我精心为你准备的酸萝卜老鸭汤有营养的做法,希望对你有帮助!

 酸萝卜老鸭汤有营养的做法

做法一

材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml

做法:

1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。

2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。

3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。

4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。

做法二

材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。

做法:

1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;

2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;

3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;

4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。

 酸萝卜老鸭汤防止营养流失的方法

酸萝卜老鸭汤采用炖煮的烹饪方法,最大程度保留了酸萝卜和老鸭的营养成分。

 酸萝卜老鸭汤各食材的处理方法

鸭肉怎么去腥

方法一:

1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。

方法二:

鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。

方法三:

鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

方法四:

鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。

方法五:

将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。

酸萝卜怎么做

萝卜洗净,再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量,将调好味的调料倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好,放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,放时间越长,酸味越大。

萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力。你了解要怎么做才好吃吗?下面,我来为你介绍的做法。

制作需要准备的材料 烹饪过程中的步骤图

 1.准备好鸭肉。

 2.锅加水,鸭肉洗净放入。

 3.焯水,去腥去掉血水,沥干备用。

 4.锅烧热,加入鸭肉、姜片、花椒、盐炒出香味。

 5.炒好盛出备用。

 6.准备一包酸萝卜老鸭汤。

 7.汤锅加入半包老鸭汤酸萝卜,熬煮十分钟。

 8.再倒入鸭汤同煲。

 9.大火烧开后,转小火煲1小时左右。

 10.起锅装碗,撒上香葱。

不同萝卜的功效

 1、白萝卜:补气促消化

 白萝卜生吃促消化,因为其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气,尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃,效果更佳。

 白萝卜吃法较为多样,除了炖肉吃外,还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤,和梨一起榨汁喝也是不错的选择。

 2、青萝卜:清热止渴

 青萝卜皮翠绿色,埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。

 从中医的角度分析,青萝卜不仅清热舒肝,还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有?水果萝卜?的美称,除直接吃外,还适合切成丝凉拌吃,跟海蜇丝搭配,既爽口又美味。

 3、红心萝卜:补铁抗衰老

 红心萝卜中富含花青素,不但能给食物提供美丽的颜色,还具有很强的抗氧化性,能够抵抗衰老,增强血管弹性、增进视力,让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。

 红心萝卜清脆爽口,常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是,花青素在酸性条件下稳定,因此做凉菜时最好加点醋。

 4、水萝卜:补维C

 水萝卜在夏天较多见,其中的维生素C含量较高,是同等重量白萝卜的2倍,青萝卜的3倍。

 另外水萝卜含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,具有利尿、消食等功效,并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高,所以最好直接生吃。

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